Friday, May 25, 2012

Risotto al Primitivo


A photo on Flickr

Today's recipe is a classic risotto with red wine from the blog of AlessandraLe Pappe Kitchen.
Alessandra lives in Milan but hopes to come and live in New Zealand very soon (maybe December Alessandra?). Well, we all hope to see you soon, and in the meantime thank you for the recipe!


RISOTTO AL PRIMITIVO

curtesy of Le Pappe Kitchen
photos and text copyright Alessandra and Le Pappe Kitchen and kindly reproduced with permission.




Se preparerete questo risotto, non sentirete il retrogusto acidulo del vino, ma un'intenso sapore di rosso avvolgente! Si può fare con con il Refosco, l'Amareno, con il Brunello di Montalcino insomma, un vino che voi amate.
Io ho scelto il primitivo che è alla mia portata, ma la mia prima scelta sarebbe stata L'Amarone ^-*
L'idea me l'ha data Csaba dalla Zorza che ha preparato il risotto al Morellino di Scansano.

INGREDIENTI
1 cipolla
radicchio rosso qb
mezzo bicchiere di vino rosso che preferite
riso ^-*
brodo vegetale, o di carne, come vi piace (io di carne questa volta)

Tagliare la cipolla sottilissima e farla imbiondire in poco olio.
Versare il radicchio di cui avrete tagliato solo la parte rossa sottile sottile,e far appassire.
Poi aggiungere il riso e tostarlo per poco,non bruciando nulla,e a questo punto versare il mezzo bicchiere di rosso. Dovrete farlo sfumare del tutto a fiamma semi vivace, mescolando, e solo quando sarà del tutto evaporato procederete alla cottura classica, 20' a fiamma moderata,aggiungendo brodo poco alla volta.

Far riposare il riso nella pentola 5' a coperchio chiuso prima di servirlo nei piatti.

6 comments:

  1. Oh ❤...I'm honored to see my recipe on Dante's blog...
    My husband will be in Auckland in July and I hope to join him in October,so...I'm looking forward to meet you!

    Alessandra,thank you for all the care you have given me during the last few months,and for your precious help.

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  2. Ale, thank you for the recipe, and tell your husband to get in touch if he needs anything!

    Ciao
    Alessandra

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  3. ^-^ Ciao Ally!Non sapevo venissi qui...il mondo è piccolo :)

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  4. Grazie per la ricetta, buonissimo questo risotto.

    Sandra

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  5. Di niente Sandra,grazie a te per il messaggio,puoi realizzarlo con qualsiasi tipo di vino rosso,basta che sia fermo e non amabile.

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