Today's recipe is a classic risotto with red wine from the blog of Alessandra: Le Pappe Kitchen.
Alessandra lives in Milan but hopes to come and live in New Zealand very soon (maybe December Alessandra?). Well, we all hope to see you soon, and in the meantime thank you for the recipe!
RISOTTO AL PRIMITIVO
curtesy of Le Pappe Kitchen
photos and text copyright Alessandra and Le Pappe Kitchen and kindly reproduced with permission.
Se preparerete questo risotto, non sentirete il retrogusto acidulo del vino, ma un'intenso sapore di rosso avvolgente! Si può fare con con il Refosco, l'Amareno, con il Brunello di Montalcino insomma, un vino che voi amate.Io ho scelto il primitivo che è alla mia portata, ma la mia prima scelta sarebbe stata L'Amarone ^-*
L'idea me l'ha data Csaba dalla Zorza che ha preparato il risotto al Morellino di Scansano.
INGREDIENTI
1 cipolla
radicchio rosso qb
mezzo bicchiere di vino rosso che preferite
riso ^-*
brodo vegetale, o di carne, come vi piace (io di carne questa volta)
Tagliare la cipolla sottilissima e farla imbiondire in poco olio.
Versare il radicchio di cui avrete tagliato solo la parte rossa sottile sottile,e far appassire.1 cipolla
radicchio rosso qb
mezzo bicchiere di vino rosso che preferite
riso ^-*
brodo vegetale, o di carne, come vi piace (io di carne questa volta)
Tagliare la cipolla sottilissima e farla imbiondire in poco olio.
Poi aggiungere il riso e tostarlo per poco,non bruciando nulla,e a questo punto versare il mezzo bicchiere di rosso. Dovrete farlo sfumare del tutto a fiamma semi vivace, mescolando, e solo quando sarà del tutto evaporato procederete alla cottura classica, 20' a fiamma moderata,aggiungendo brodo poco alla volta.
Far riposare il riso nella pentola 5' a coperchio chiuso prima di servirlo nei piatti.
